Minha teoria é que isso vem da época em que o tempo de exposição era longo, e as pessoas tinham que ficar paradas olhando para a câmera.
Não faz sentido posar para uma foto — a idéia da foto (a princípio) é capturar um momento para lembrarmos dele mais tarde. As pessoas não estavam paradas na sua festa, sorrindo sorrisos artificiais todos para a mesma direção, então por que tirar uma foto disso? Para se lembrar de algo que não aconteceu?
Odeio foto posada.